vol.8 料理家　有賀薫さん【料理人のキッチン】 | 料理人のキッチン

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2019.01.27

『スープ・レッスン』（プレジデント社）の著者、有賀薫さんはスープに特化した料理研究家。７年半３６５日、いろんなスープをつくってきた中で、素材そのものを味わう手間・暇かけないシンプルなスープが、注目を集めることが多かったそうです。

シンプル・イス・ベスト。スープだけでなく、家の台所ももっとシンプルになって、もっと自由に、自然に暮らしの中に溶け込まないか…そう思ってつくられたのが、この「ミングル」という装置。ひとことで説明すると、「キッチン機能付きダイニングテーブル」です。

イエマガ（以下・イ）：このテーブル、ナチュラルなインテリアに馴染むデザインで、見た目もシンプル。さて早速ですが、どうしてこのようなキッチン機能付きのテーブルを、ダイニングの真ん中に置こうと思われたのでしょうか？

有賀さん（以下・有）：キッチンって、料理をしない人にとっては線を引かれたような、足を踏み入れにくい空間だと思うんです。それを変えるために、キッチンがダイニングに飛び出していったらどういう感じになるか試してみたいと思って。

イ：ダイニングに置くことで、キッチンをどのように変えたいと思われたのでしょうか？

有：まず、料理に関わることに、家族を巻き込むこと。わが家では、これまでのキッチンに、夫はあまり入ってこなかった。けれど、キッチンをダイニングに出すことで、それが変わるのではないかと思ったんです。

家族が手伝いやすい形状で、誰でもいつでも気軽に料理ができるし、料理したくなる楽しさがあること。

リビングに置くことでコミュニケーションを取りやすくし、調理や片付けをする人が、黙々と一人で行うものではなくなること。

このふたつを念頭において、理想とする「装置」をつくりました。

イ：この初めて聞く言葉…「ミングル」という名前はどこから来たのでしょうか？

有：ミングルとは、リフォーム担当の建築士さんが考えてくれた名前で、英語の「混ざる」という単語が語源です。役割を固定化せず、家族同士が交わり合って、つくる、食べるという営みを共有するというイメージにぴったりだと思い、愛称としてそう呼んでいます。

イ：ダイニング・リビングに向けて対面式につくる「アイランドキッチン」の特徴と重なる部分がありますね。

有：ミングルも、アイランドキッチンと基本的な機能は同じです。でも、従来のアイランドキッチンよりももっと生活感のあるイメージをつくりたかったので、まずはサイズダウンしました。

それと、たくさんのツールを使って本格的に「料理するためのキッチン」という物々しさを取り払って、もっと暮らしに入り込みやすいものにしたかったんです。

イ：なるほど。このリビングには、もっと大きいものを置けるスペースが十分にありますが、
有：そうです。無駄をなくして、どこまで小さいサイズが可能か、自分の家を使った実験的な要素もありましたから。できあがってみると、小さいほうがまわりを動きやすいし、全体に手が届きやすくて、このサイズにしてよかったと思っています。