デンマークのカリスマ的レストラン「NOMA」などが独創的なアイデアで世界のグルメ達を魅了するようになってからというもの、北欧料理も徐々に脚光を浴びてきているようです。

北欧料理と言っても、デンマーク、スウェーデン、フィンランド、ノルウェーでは、素材や調理法はそれぞれの国によって異なります。
スウェーデン国内でも、エリアによって食文化はそれぞれ違っています。南では羊をよく食べますが，北ではむしろトナカイが好んで食されるといった具合です。

最近のレストランでは、昔ながらの一般的で伝統的なレシピの継続というよりも、地元の土地の厳選した素材を充分に活かし、客観的に観察した上で成り立つ新感覚の料理を、各店のシェフが腕を振るう傾向にあります。

そして、食をゆっくり楽しむためだけを目的に田舎に滞在する宿泊スタイルも、スウェーデンのグルメな人たちの間でじわじわと人気になってきています。グルメかどうかはさておき、私も食べることは大好き！なので、早速夫と二人で出かけてきました。

場所はスウェーデンのNORAという場所。首都のストックホルムより車で４時間ほど北へ行ったところ。ドライブ中の道の両サイドには針葉樹の深い森が続き、田舎に来たな〜と思わせてくれる場所です。

やっとのことでたどり着いた小さな村の中に現れたのが、教会の側に建てられた可愛らしい古い木造のプチホテル。森に近いおかげでまわりの空気も綺麗で、外にはゲスト用のサウナも完備。周りには娯楽施設などは何もありません。

室内は伝統的なスタイルを活かしながら、リフォームされて生活感があり、テレビはありませんが、笑顔の素敵な心地よい振る舞いの出来るコンシェルジュと、食後にゲストが自由にお茶やお酒を楽しめる大きなサロンがあって、ここはまさに、この土地で供される食事を静かに語らう、大人の空間といったところでした。人気があるのも納得。みなさんもスウェーデンに行かれた際には、おススメですよ！
（ホテルの情報）WWW.GRYTHYTTAN.COM