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ホームエクステリア・庭 季節のお庭だより

季節のお庭だより

今年もわが家のオリーブが実りました。一昨年から実り始めたオリーブ、昨年までは塩と時の力で渋を抜きました。

でも半年ほど経っても、食べられないことはありませんが苦味が残ります。この苦味が好きな大人の舌の持ち主には、ちょうどよいのかもしれませんが、万人向きとはいえない苦さです。
今年もオリーブを1キログラムほど収穫しました。オリーブの色に混じった赤や黒の実がきれいです。
1年経ってやっと程よい味に落ち着きましたが、気の短い私には待ちきれない長さです。そこで今年は、苛性ソーダの力を借りてしまいました。苛性ソーダは危険物として薬局で買う際には印鑑が必要です。そんなもの、口に入れるなんて・・・。と感じるのは当然ですが、市販のオリーブの塩漬けはほとんどがその方法で作られています。

渋を抜いたあと何度も水を換え、3日ほどかけて渋と苛性ソーダの成分を抜きます。だからといって、完璧に安全なものとは言い切れませんが、「オリーブの本」に方法が出ていたので、苛性ソーダの取り扱いに気をつけて作ってみました。ちょっと、渋が抜け過ぎたかな〜?と感じるほどの効き目です。渋を抜いたあとは好みの濃度の塩水に漬けます。 数日後、いい感じに油が回ってあっさり味のオリーブの塩漬けができました。

春ごろ花の付かない1本の木を移植したので、もしかしたら来年は2本の木に花が咲いて大収穫になるかもしれません。収穫して1週間ほどで、塩漬けができました。あまりに早くできて、少々拍子抜け気味です。
来年はもう少し程よい渋の抜き方を工夫して、美味しいオリーブの塩漬けを山ほど作ろう!なんて、とらぬ狸の皮算用・・・。
我ながら懲りない奴だと思います。


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ヒナさんのプロフィール

東京育ちの私が、白壁の町として知られている倉敷に嫁いできたのが32年前。子供は一男一女、三十路の息子と夫との3人暮らし。娘は仕事の関係で離れて暮らしていますが、時々帰って来ます。毎日が理系人間の男2人との空虚な生活。天然混じりの私のおしゃべりを嫌がらずに聞いてくれる娘の帰宅が、最近の私の楽しみになっています。


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ページ公開日:2009年11月4日
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