毎年、おせち料理の残り物に悩まされる私は、今年こそ余らせないぞ！ と誓うのですが同じことの繰り返し。作りすぎないよう気をつけてはいるのですが、おせちは品数が多いので、少しずつ作ったつもりでも全体では結構な量になってしまいます。お正月が最大のハレの日だった昔は、これで喜ばれたのでしょうが、現代において、同じものが毎回食卓に登場するより、飽きられないうちになくなってしまうくらいのほうが、ありがたみも感じられるというものです。

おせち料理が余ってしまう原因は、まずお重ありきでメニューを考えるせいだったのです。縁起ものなのでひととおりは作らなくては、と意気込んで作ったおせちを、お重の収容力はすんなりと受け入れてくれます。隙間なくびっしりと詰めるので、見た目はコンパクトでありながら、その実、ボリューム・量ともに満点です。
そんな例年の反省を生かして、今年はお重の使い方を工夫してみます。お料理をびっしり詰めるのではなく、適度な空間を持たせて詰める。生け花の要領で間を生かす盛り付けをお重にも応用してみます。慣れないうちは寂しげな印象が拭えないかもしれませんが、お重の使い方のひとつとしてこういうのも良いと思います。
もうひとつは、お重ではなく大皿にオードブル風に盛り付ける方法です。面積をとる割には、量は多くないので、もうおしまい？ というくらいでなくなるのを狙います。お重に詰めたときとは一風違った、しゃれた雰囲気になります。

お重を使う使わないにかかわらず、おめでた色の器や小物を取り合わせれば、きちんとお正月らしさを演出できます。日本のおめでた色といえば、紅白まんじゅう・紅白の垂れ幕などでおなじみ、赤と白です。これに黒を加えると、グンとモダンな配色になります。基本となる色を決めておき、色数を抑えることで全体にすっきりまとまります。